¡Genial dulce con el genial y original YOGI TEA® Classic que podrás compartir como desayuno, merienda o cómo postre para acabar una perfecta comida! Muy fácil de preparar, saludable y Vegano, para que encaje en ti y en cualquier situación. Estas caracolas son originarias de Suecia y les llaman Kanebullar, ahora se están volviendo muy populares por su suave dulzor y su toque especiado. ¡YOGI TEA® ha preparado una nueva y buenísima versión vegana!
Tiempo de preparación: 20 minutos + 90 minutos de fermentación + 30 minutos de horneado
Ingredientes para 10 caracolas
Para la masa
● 130 ml de leche de soja o de otra leche vegetal
● 2 bolsitas de YOGI TEA® Classic
● 4 g de levadura seca
● 30 g de azúcar de caña sin refinar
● 4 cucharadas de aceite de oliva
● 300 g de harina de espelta tipo 630
Para el relleno
● 1 bolsita de YOGI TEA® Classic
● 60 g de dátiles
● 100 g de manzana
● 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el topping
● 100 g de queso fresco vegano
● 50 g de pistachos, picados
Preparación
Para la masa
- Llevar a ebullición la leche de soja brevemente y dejar reposar durante 7 minutos con las 2 bolsitas de infusión. A continuación dejar enfriar a temperatura ambiente y retirar las bolsitas.
- Disolver en la leche enfriada la levadura y el azúcar. Agregar en la harina junto con el aceite y amasar en el robot de cocina o a mano 10 minutos hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar en un lugar caliente durante 1 hora tapado con un paño de cocina limpio, hasta que la masa tenga el doble de volumen.
Para el relleno
- Verter 40 ml de agua hirviendo sobre los dátiles y 1 bolsita de YOGI TEA® Classic y dejar reposar 10 minutos. Después sacar la bolsita.
- Hacer un puré de los dátiles con la infusión. Cortar la manzana en taquitos y mezclarlos con la pasta de dátiles y el aceite.
- Extender la masa sobre una superficie de trabajo enharinada con ½ cm de grosor y unos 40 × 15 cm, untar con el relleno y enrollar comenzando en el lado largo.
- Cortar con un cuchillo afilado trozos de 3-4 cm y colocarlos a 2 cm de distancia en una fuente para gratinar engrasada.
- Dejar reposar en un lugar caliente por otros 30 minutos.
- Precalentar el horno en calor superior e inferior a 190 °C.
- Hornear las caracolas unos 25-30 minutos.
- Dejar enfriar y cuando estén tibias cubrir con queso fresco y pistachos picados
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