Benvenuto autunno – la stagione dei colori, dei riflessi dorati e del dolce riposo, della preparazione per la stagione invernale. Una preparazione che parte dall’interno, in leggerezza, per aiutare il nostro corpo ad abituarsi ai nuovi ritmi e ai nuovi sapori.
Via libera quindi a ricette a base di frutta e verdura autunnali (come la zucca o la barbabietola), con spezie e profumi che riportano a luoghi lontani. La ricetta che vi proponiamo è autunno per gli occhi… e per il palato! Come ingrediente speciale abbiamo usato il tanto amato infuso YOGI TEA® Curcuma Chai, una miscela in cui curcuma, forte e dorata, si sposa con la cannella e la liquirizia. Con il Curcuma Chai andremo ad aromatizzare il riso e a creare un condimento speziato.
Questa ricetta è vegana.
Bowl autunnale a base di verdure al forno e riso aromatizzato al sapore di YOGI TEA® Curcuma Chai
Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 4 ciotole
• 250 g di miscela di riso basmati e selvaggio (10-15% di riso selvatico)
• 500 g di zucca
• 350 g di barbabietola
• 350 g di mais
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di YOGI TEA® Curcuma Chai
• 400 g di tempeh (in alternativa: tofu)
Per il condimento
• 1 bustina di YOGI TEA® Curcuma Chai
• 125 g di semi di girasole
• 1 cucchiaino di sale
• Il succo di 1 limone
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
Inoltre
• 2 radicchi
• 100 g di germogli misti
Portare a ebollizione la miscela di riso Basmati e selvaggio in una quantità d’acqua 1,5 volte più grande, immergergendo la bustina di Curcuma Chai nell’acqua, in modo che possa aromatizzare l’acqua e con essa il riso, e lasciar sobbollire a fuoco lento e coperchio chiuso per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 °C (riscaldamento superiore e inferiore).
Tagliare la zucca, la barbabietola e il mais a bocconcini. Condire con 4 cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di sale. Distribuire su una teglia rivestita di carta da forno e inserire nel forno per 40 minuti – dopo 20 minuti, girare le verdure per assicurare una cotture omogenea.
Tagliare il tempeh a bocconcini, versare l’olio d’oliva rimanente in una padella calda e cuocere il tempeh per 8 minuti a fuoco medio-alto, rigirandolo ogni tanto.
Per il condimento versare 200 ml di acqua bollente su una bustina di YOGI TEA® Curcuma Chai, lasciare in infusione per 5 minuti e infine unire il liquido agli altri ingredienti per ottenere il condimento.
Dividere il radicchio in foglie singole, distribuirle in ciotole insieme al riso, alla verdura e al tempeh e cospargere con i germogli e il condimento.
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