Torta alla zucca senza cottura

Evviva la zucca, ricca di preziosi nutrienti e dal colore davvero unico. Proprio dalla zucca partiamo per la ricetta di questa torta che, però, ha anche un’altro ingrediente principe: l’infuso YOGI TEA® Curcuma Arancia – dove il sapore intenso della curcuma si sposa con un delicato sentore di arancia. Per una delizia al gusto di zucca e cocco, salutare e completamente vegana. Soprattutto, per una torta che non va cotta… semmai, messa a riposare in frigorifero! E chi resiste?

Ricetta: Torta alla zucca senza cottura

Tempo di preparazione: 30 minuti + 8 ore di raffreddamento

Ingredienti per una tortiera Ø 18 cm

Per la base

• 1 ½ cucchiaio di olio di cocco
• 180 g di mandorle
• 3 cucchiai di cacao in polvere scuro
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura

• 250 g di zucca Hokkaido
• 4 bustine di YOGI TEA® Curcuma Arancia
• 80 g di zucchero di canna integrale
• 2 ½ cucchiai di olio di cocco
• 250 g di formaggio fresco vegano
• 1 cucchiaino di cannella
• 5 gocce di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la guarnitura

• 75 g di scaglie di cocco
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Preparazione

Per la base

• Far sciogliere l’olio di cocco, inserirlo insieme agli altri ingredienti in una planetaria e tritare finemente.
• Versare la massa in una tortiera rivestita di carta da forno, distribuirla uniformemente e livellarla con un cucchiaio. Prima di continuare la lavorazione, riporla in frigorifero.

Per la farcitura

• Pelare la zucca, tagliarla a dadoni e farla cuocere per circa 15 minuti in acqua abbondante, fino a quando si ammorbidisce.
• Quindi scolarla e lasciarla sgocciolare bene.
• Versare 100 ml di acqua bollente sulle bustine di YOGI TEA® Curcuma Arancia e lasciare in infusione per 5 minuti. Rimuovere le bustine e sciogliere lo zucchero nell’infuso.
• Far sciogliere l’olio di cocco, inserirlo in una planetaria insieme agli altri ingredienti per la farcitura e tritare finemente.
• Distribuire l’impasto alla zucca sopra la base di frutta secca e livellarla. Lasciar riposare in frigorifero per una notte.
• Prima di aprire la tortiera, staccare il bordo con un coltello.
• Servire guarnendo con scaglie di cocco e sciroppo d’acero.

Buon appetito! Se ti è piaciuta questa ricetta, scopri tutto il nostro ricettario: le ricette di YOGI TEA®. Per ogni ricetta usiamo un infuso come ingrediente speciale!